Có những người không thể ăn cay, nhưng cũng có người không thể chối từ được sức hút mãnh liệt từ các món cay nồng. Vậy thì đâu là lý do để người ta thích ăn cay?

Với nhiều người, vị cay là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày, bởi nó có thể tạo dấu ấn đậm đà cho các món ăn. Thế nhưng, vị cay thực chất là cảm giác "cháy bỏng" trong miệng và lưỡi chứ không phải 4 vị cơ bản như mặn, ngọt, chua, đắng. Hãy cùng tìm hiểu về vị cay với Sapporo Star Guide qua bài viết dưới đây nhé.

Khi ăn một món cay, bạn sẽ thấy lưỡi như bị thiêu đốt và cả người toát mồ hôi. Vì thế, ta có thể hiểu "cay nóng" thường là cảm giác đau và nhiệt trên lưỡi, chứ không được coi là một trong các vị cơ bản như mặn, ngọt, chua, đắng. Cảm giác này thường thể hiện rõ nhất khi bạn ăn ớt - vì trong thành phần của ớt có chất Capsaicin giúp kích thích thần kinh và tác động lên các tế bào thụ cảm.

Cụ thể hơn, chất Capsaicin này có thể liên kết với một loại protein đặc biệt (TRPV1) trên bề mặt tế bào thần kinh ở lưỡi. Loại protein này đóng vai trò quy định cảm giác đau và nóng, nên khi lưỡi bị kích thích bởi chất Capsaicin thì TRPV1 sẽ phát tín hiệu cay rát đến cho não bộ.

Ngoài ra, chất Capsaicin cũng là một trong những lý do biến nhiều người thành “tín đồ” của vị cay nồng từ ớt – do nó giúp kích thích cơ thể tiết ra chất Endorphin, tạo nên cảm giác khoan khoái. Đồng thời, khi cơ thể tiếp xúc Capsaicin trong thời gian đủ lâu, não sẽ mất khả năng đối phó trước những kích thích nóng rát từ Capsaicin và bạn sẽ quen với cảm giác cay. Vì vậy, một bữa ăn ngon của những người mê ăn cay thường sẽ không thể thiếu đi vị cay nồng đặc trưng này.

Mỗi nền ẩm thực trên thế giới có nhiều loại gia vị đặc trưng và dùng nhiều thành phần khác nhau để tạo nên các món ăn cay hấp dẫn. Trong ẩm thực Trung Quốc, các món ăn Tứ Xuyên có xu hướng cay từ dầu ớt và ớt. Một số món ăn của Nhật Bản hay Việt Nam - đặc biệt là miền Trung - cũng sử dụng nhiều ớt. Khi ăn món cay nóng, bạn có thể chọn thức uống êm đằm như Sapporo Premium mát lạnh để cùng thưởng thức. Bởi lẽ, hương vị êm đằm sảng khoái có khả năng làm dậy vị món ăn, đồng thời làm giảm độ cay của món cay nồng hiệu quả. Tuy vậy, nhớ lưu ý đừng chọn món quá cay vì chúng sẽ lấn át hết vị bia.

Nếu là tín đồ của ăn cay thì bạn đừng nên bỏ qua những món ngon Châu Á như sau:

Khi nhắc đến các món ăn cay nồng của Trung Quốc, người ta thường nghĩ ngay đến món lẩu Tứ Xuyên. Vị cay nồng chính của lẩu được tạo ra từ ớt, hoa tiêu, hạt tiêu và các nhiên liệu để tạo ra nước xốt đặc trưng. Khi thưởng thức món lẩu cùng bia êm đằm mát lạnh sẽ làm giảm đi độ cay của món ăn.

Món lẩu Tứ Xuyên sẽ giảm đi độ cay nồng nhờ bia êm đằm mát lạnh.

Đĩa càng ghẹ chắc thịt hoà quyện cùng vị cay nồng của muối ớt là một trong những món nhắm ngon khó cưỡng của người Việt. Bên cạnh đó, miền Trung Việt Nam cũng có món Ớt rim cay ngọt. Ớt được rim trên lửa để các nguyên liệu quyện lại thành hỗn hợp sền sệt, ăn kèm với món nào cũng ngon. Những món này sẽ dậy vị và giảm đi độ cay khi được tận hưởng cùng bia êm đằm.

Càng ghẹ rang muối sẽ bớt “cay xé lưỡi” khi thưởng thức cùng bia êm đằm.

Khi thưởng thức món mì Soba đặc trưng của đảo Okinawa, Nhật Bản thì không thể thiếu được Koregusu - nước sốt ớt cay nồng được làm bằng cách ngâm ớt sấy khô với Awamori, một loại rượu truyền thống của Okinawa. Món này sẽ càng tuyệt hơn khi được ăn nóng và dùng kèm một ly bia êm đằm, giúp lấy lại cân bằng và làm giảm cảm giác cay tê lưỡi từ món ăn.

Bia êm đằm làm giảm cảm giác cay của món mì Okinawa Soba cùng sốt ớt Koregusu.

Các loại gia vị cay, đặc biệt là ớt góp công rất lớn trong việc làm món ăn trở nên hấp dẫn và dậy vị hơn. Vậy nên nhiều người vẫn thoải mái với cảm giác cay nóng để thưởng thức trọn vị ngon của món ăn. Trong bữa ăn đó, vị bia êm đằm từ Sapporo Premium chính là gợi ý vô cùng hợp lý để song hành cùng các món cay nồng và làm giảm độ cay của các món ấy hiệu quả.

Nếu muốn biết thêm nhiều thông tin thú vị về ẩm thực thế giới và cách ăn sành, hãy tiếp tục theo dõi Sapporo Star Guide bạn nhé!