Một bữa tiệc đúng chuẩn Châu Âu thường được phục vụ theo thực đơn “full course” với các thức uống tinh tế phù hợp. Vậy nếu kết hợp bia & thực đơn “full course” thì sẽ thế nào?

Thực đơn “full course” thường được lựa chọn để phục vụ trong một bữa tiệc đẳng cấp. Nó bao gồm nhiều món, được chia thành từng phần (hay gọi là từng course). Một bữa “full course” cơ bản có thể bao gồm từ 3-4 món: Món khai vị, món chính, salad & phô mai và món tráng miệng với nhiều tầng hương vị dẫn dắt thực khách đi vào hành trình ẩm thực tinh tế & đầy màu sắc.

Hầu hết các bữa ăn có thực đơn “full course” đều chịu ảnh hưởng của ẩm thực truyền thống Pháp và các món ăn được phục vụ theo trình tự nhất định. Những người đầu bếp cũng có sự tính toán kỹ lưỡng về việc đưa ra thứ tự món ăn & chọn thức uống dùng kèm phù hợp để đảm bảo cho thực khách một trải nghiệm tận hưởng ẩm thực tuyệt vời nhất. 

Thực đơn “full course” hội tụ tinh hoa của ẩm thực phương Tây.

Như đã nói ở trên, thực đơn “full course” đều đi theo một trình tự nhất định, kết hợp đa dạng các món ăn với phương châm: không quá nhiều để giữ trọn vị ngon & vẫn đảm bảo no vừa đủ.

Món khai vị hoặc Hors d'oeuvre (theo tiếng Pháp): Trên thực tế, Hors d'oeuvre còn có thể phục vụ ở bất cứ giai đoạn nào của bữa ăn như một sự “nghỉ xả hơi” sau các món giàu đạm hoặc tinh bột, giúp duy trì sự ổn định của vị giác để chuẩn bị đón nhận món chính tiếp theo. 

Món mở đầu (first course): là bước đệm hoàn hảo để “đánh thức” vị giác trước khi món chính đến. Cách chế biến sẽ hạn chế tối đa dầu mỡ, thường chọn nguyên liệu thanh tao như sốt cam chanh hay hải sản không quá nặng mùi như sò điệp sốt kem chanh.

Món chính (main course): Chính là ngôi sao sáng nhất của bữa ăn, thường quy tụ những nguyên liệu đẳng cấp & cách chế biến kỳ công nhất. Đó thường là những loại thịt giàu đạm như thịt bò, thịt cừu, tôm hùm, cá hồi… kết hợp cùng sốt để gia tăng hương vị & được dùng kèm với một loại thức uống thích hợp để cả hai cùng dậy vị.

Salad & pho mát: Thường tiếp nối món chính để cân bằng lượng rau xanh cho thực đơn và tạo cảm giác đỡ ngấy, với các loại rau tươi ngon như xà lách, cà chua, ô liu, trứng luộc, cá ngừ, điển hình nhất là salad Caesar có phô mai parmesan, xà lách, dầu ô liu và vụn bánh mì.

Món tráng miệng: Thường là các món ngọt như bánh mềm, nhẹ, ít bột và thạch, kem trái cây tươi nhẹ nhàng & tươi mát… được dọn ra sau ngay khi thực khách đã thấy khá no.

Hors d’oeuvre - món khai vị kích thích sự ngon miệng ngay từ giây phút đầu tiên.

Chất xúc tác để những món ngon trở nên hoàn hảo, chính là thức uống tận hưởng dùng kèm. Đó là lý do vì sao người ta thường chọn thức uống khá nhẹ nhàng, đảm bảo không mang lại hương vị quá gắt cho thực đơn “full course”. Thay vì dùng rượu như truyền thống, bạn có thể thử chọn một loại bia êm đằm. Đây có thể là sự kết hợp khá lạ tai với những người vốn đã quen với ẩm thực “fine dining” & thực đơn “full course”. Tuy nhiên, thực tế thì những loại bia thượng hạng hiện nay đều hoàn toàn “xứng đôi vừa lứa” với các món ăn cầu kỳ từ thực đơn “full course”.

Đơn cử như Sapporo Premium Beer, hương vị êm đằm đặc trưng cùng lớp bọt sánh mịn của bia sẽ là chất xúc tác hoàn hảo để khẩu vị được thăng hoa, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn thực đơn “full course”. Khi kết hợp với món chính, vị bia êm đằm có thể giúp làm sạch khẩu vị, để bạn thưởng thức những món ăn có vị nồng và mạnh một cách trọn vẹn.

Bia êm đằm là lựa chọn mới mẻ cho thực đơn “full course”.

Hy vọng qua bài viết kết hợp giữa bia & thực đơn “full course”, bạn sẽ có thêm sự lựa chọn để tạo nên một bữa tiệc vị giác đầy tinh tế & tận hưởng trọn vẹn từng khoảnh khắc bên người thân yêu. Theo dõi Sapporo Star Guide để biết thêm nhiều bí quyết Ăn Sành khác nhé!