Là fan cứng của Sapporo, liệu bạn đã hiểu rõ về lớp bọt bia Chuẩn Sánh Mịn và biết cách rót Sapporo Premium Beer để tạo được lớp bọt hoàn hảo này? Nếu chưa, cùng theo dõi bài viết sau của Sapporo Star Guide nhé!

Ly bia Sapporo Premium Beer với lớp bọt căng tràn và mềm mại chính là điểm thu hút mọi anh em sành tận hưởng, mang đến cảm giác hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Đồng thời, lớp bọt này cũng đạt “Chuẩn Sánh Mịn" (Creamy) trong “Chuẩn 3C – 3 Chuẩn Tận Hưởng" của thương hiệu Sapporo Premium Beer. Vậy thì làm sao để tạo được lớp bọt đặc trưng này khi rót bia tại nhà, hãy cùng Sapporo Star Guide tìm hiểu nhé!  

Bọt bia được tạo nên từ protein, hợp chất carbohydrates, poly phenol, chất tạo vị đắng của hoa bia (còn gọi là isohumulone)... Các thành phần này không chỉ giúp tạo ra hình dạng của bọt bia mà còn giúp tạo ra mùi vị thơm ngon của bia. Bọt bia sinh ra phần lớn là do khí CO2 hòa tan trong nước bia. Khi mở nắp chai/lon bia, sự suy giảm áp suất trong lon và sự khuấy trộn do rót bia ra ly đã làm cho khí CO2 bị tách ra khỏi nước bia.

Lúc này, vô số bọt khí được tạo ra và nổi lên phía trên, tạo ra một lớp bọt mà ta thường thấy. Sự hình thành bọt bia cũng sẽ khác nhau tùy vào chiều cao khi rót bia vào ly, tốc độ rót, tình trạng của ly, hàm lượng CO2 trong nước bia... Bọt bia đúng chuẩn sẽ có màu trắng, nhìn rất mềm mại và mịn màng.

Bọt bia sinh ra phần lớn là do khí CO2 hòa tan trong nước bia.

Với Sapporo Premium Beer, một ly bia có bọt hoàn hảo phải đạt Chuẩn Sánh Mịn – nghĩa là lớp bọt phủ sánh mịn & căng đầy trên mặt ly. Lớp bọt dậy mùi hoa bia này cần chiếm 3 phần ly, 7 phần còn lại chính là lớp bia vàng sáng óng ả, làm nên một tỉ lệ vàng kích thích vị giác. Lớp bọt bia sánh mịn này được xem là “nắp đậy” giúp lưu giữ mùi vị và hương thơm của bia, từ đó giữ được vị ngon của bia một cách tự nhiên và hoàn hảo nhất.

Lớp bọt của Sapporo Premium Beer đạt Chuẩn Sánh Mịn, với tỉ lệ 3 phần bọt : 7 phần bia.

1 - Kiểu dáng của ly bia:

Hình dáng ly uống bia cũng sẽ quyết định lượng bọt nhiều hay ít, tốc độ tan nhanh hay chậm. Ví dụ như, ly thuỷ tinh Sapporo có hình dáng đặc trưng rất phù hợp cho việc tạo nên lớp bọt sánh mịn độc đáo của bia Sapporo Premium.
Ly có miệng cong và mở rộng giúp làm nổi bật lớp bọt dày sánh mịn đặc trưng, giúp lưu giữ hương thơm từ hoa bia, hạn chế để khí CO2 thoát ra ngoài, cho trải nghiệm thưởng thức của bạn càng thêm trọn vẹn. Sở dĩ ly thuỷ tinh Sapporo có thể tạo lớp bọt độc đáo, đó là khi được rót bia từ trên xuống, dòng chảy của bia sẽ có dạng gần như hình tròn, với dòng chảy đối nhau.

Ly thuỷ tinh Sapporo có thiết kế hạn chế để khí CO2 thoát ra ngoài.

2 - Độ sạch của ly bia:

Bên cạnh kiểu dáng, độ sạch của ly cũng có sự ảnh hưởng nhất định đến độ bền của bọt bia. Nếu ly bia không sạch chứa các tạp chất nhỏ (hoặc lớn) khiến CO2 có chỗ bám vào có thể làm giảm lượng bọt bia, gây mất cảm giác trong miệng và mang lại trải nghiệm uống bia không trọn vẹn.
Còn theo sách hướng dẫn về chất lượng bia tươi của Hiệp hội các nhà sản xuất bia (Brewer’s Association Draught Beer Quality Manual - DBQM), định nghĩa về một ly bia sạch là: "Ly bia có bọt hình thành đúng cách, tạo thành những đường viền bọt sau khi uống và không thấy bong bóng nhỏ li ti bám trên thành ly.”  

Yếu tố quan trọng nhất để tạo ra lớp bọt hoàn hảo khi rót Sapporo Premium Beer chính là tuân thủ cách rót bia 3 bước, và tập trung ở hai bước cuối cùng.

Bước 1: Đặt ly trên bàn, lon đặt ở vị trí cách ly 30cm rồi rót mạnh vào ly đến khi đầy bia 60%.

Bước 2: Sau khi các bọt khí lớn phía trên tan hết, tiếp tục rót chậm rãi và nhẹ nhàng đến khi ly đầy 90% - để tạo ra và giữ lại lớp bọt trắng mịn.

Bước 3: Chờ bọt bia cân bằng, tiếp tục nhẹ nhàng rót đầy vào sát mép ly để đạt tỷ lệ 7 phần bia và 3 phần bọt. Lớp bọt sánh mịn đúng chuẩn khi hoàn tất sẽ rất dày dặn, dẫu nghiêng ly vẫn không tràn.

Tuân thủ cách Rót bia 3 bước và tập trung ở 2 bước cuối sẽ cho lớp bọt hoàn hảo.

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu hơn về yếu tố Chuẩn Sánh Mịn & biết cách rót bia Sapporo Premium để tạo nên lớp bọt sánh mịn hấp dẫn tại nhà. Để biết thêm nhiều bí quyết thú vị khác về Uống Chuẩn, bạn hãy tiếp tục theo dõi Sapporo Star Guide nhé.