Bạn có biết, bia gắn liền với lịch sử & nền văn minh cổ đại trên thế giới? Để tìm hiểu chi tiết hơn, nhất định đừng bỏ qua bài viết dưới đây của Sapporo Star Guide nhé.

Theo bài phỏng vấn Jessica Zinskie - Nhà nghiên cứu hậu tiến sĩ thuộc Đại học Rowan trên tạp chí Sciencehistory thì con người đã tiến hoá DNA cho việc uống bia từ xa xưa! Bia cũng ảnh hưởng không nhỏ đến xã hội cổ đại và cũng là dấu ấn của các nền văn minh nông nghiệp đầu tiên trên thế giới. Hãy cùng tìm hiểu về lịch sử thú vị này về bia với Sapporo Star Guide nhé.

Theo một phân tích so sánh của các nhà sinh học tại tổ chức Nền tảng cho Tiến hoá Phân tử Ứng dụng tại Gainesville, các tổ tiên họ người của chúng ta – các loài linh trưởng đã tiến hoá một enzyme tiêu hoá chất cồn (alcohol) là ADH4 từ khoảng 10 triệu năm trước.

Các loài linh trưởng tổ tiên của con người đã thu lượm trái cây chín rụng để làm thức ăn. Loại quả này tuy dễ lấy, nhưng nó có thể bị lên men vì đã nát và quá chín. Chế độ ăn uống này khiến linh trưởng phải phát triển các gen sản sinh ra enzyme tiêu hóa phù hợp cho chất cồn, hay còn gọi là ADH4. Ban đầu, enzyme này hoạt động không mấy hiệu quả, nhưng nó dần được cải thiện sau khi con người kết hợp đồ có cồn vào chế độ ăn uống của mình nhiều hơn.

Bia là thành quả của việc nhân loại khám phá và làm chủ nền công nghiệp, đồng thời là nguồn cung cấp lớn lượng calo, chất bổ & chất dinh dưỡng cho cơ thể. Thông qua nông nghiệp, con người đã tích lũy được nguồn cung cấp lương thực ổn định, cụ thể là ngũ cốc. Sự ra đời của nông nghiệp đã cho phép những người du mục từ bỏ lối sống săn bắt và hái lượm không ổn định. Họ bắt đầu định cư bằng cách trồng trọt và thuần hóa động vật cũng như các loại cây trồng, giúp cho việc sản xuất bia quy mô nhỏ và lớn trở nên khả thi.

Đặc biệt, ngũ cốc cũng thích hợp để làm bia hơn bánh mì, vì ngũ cốc khi được chuyển hoá thành mạch nha & sau đó lên men sẽ giải phóng đường ở dạng hữu ích hơn cho cơ thể. Từ đó, bia được “ưu ái” vì là một thức uống giàu calo.

Người cổ đại đã biết ủ bia để uống, bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Khoảng năm 3.500 TCN tại Mesopotamia, những nền văn minh phát triển cổ đại đã biết thuần hoá lúa mì để ủ bia. Tại đây, bia có giá trị cao và được cho là một món quà của các vị thần, thậm chí được nhắc đến trong câu chuyện cổ xưa nhất từng viết ra của loài người - Sử thi Gilgamesh.

Vào khoảng năm 1800 trước Công nguyên, người Sumer cổ đại đã viết "công thức nấu bia" đầu tiên dưới dạng một bài thánh ca cho nữ thần Ninkasi. Đây có thể xem là công thức bia cổ đại nhất. Còn người Ai Cập thì tôn thờ Tenenit - nữ thần bia của họ. Vào thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên, công nhân Ai Cập được trả lương bằng bia để xây dựng các kim tự tháp và đền thờ.

Ngạc nhiên chưa, bia đã có mặt từ khoảng năm 3.500 TCN!

Sau bài viết này, ắt hẳn bạn sẽ thấy có nhiều câu chuyện bất ngờ về bia. Bia đã luôn là một người bạn đồng hành với con người từ thuở sơ khai, theo dòng lịch sử phát triển và đã trở thành thức uống tận hưởng tuyệt nhất cho những khoảnh khắc tụ hội ngày nay. Để biết thêm nhiều điều thú vị về bia, nhớ cập nhập các bài viết khác của Sapporo Star Guide nhé.